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辣妹工程師 改賣四神湯月入百萬
中視新聞》這家四神湯業者生意超好，月營業額高達百萬，究竟其中魅力為何？客人表示，除了東西好吃之外，店裡有一位超吸睛的正妹老闆娘也是主因之一，因為有很多客人是衝著她上門捧場。
辣妹工程師改賣四神湯 月營業額破百萬
台北市林森北路上有一家生意超好的四神湯，月營業額可達百萬，除了本身湯品好喝之外，店裡頭還有一位超吸金的正妹老闆娘，很多客人是衝著她來的。畢業於澳洲昆士蘭大學的她，回台後曾在翻譯公司擔任工程師，但因為覺得工作太無趣，因此轉戰商場、經營四神湯店面。
辣妹工程師，改賣四神湯月入百萬
燉煮8小時的高湯，外加薏仁、豬腸等配料，一碗暖呼呼的四神湯就這樣送上桌，店內的客人都讚不絕口，「不會太油膩，也不會太淡」，連日本客剛下飛機，都匆匆跑來捧場，「來台灣吃這個，感覺對身體很不錯。」
一盅盅的四神湯裡，光是湯頭就用了豬大骨、老母雞、蘋果和中藥熬成，而老闆也是一位年約30歲的超級辣妹蔡莞燊，「有一些客人是一天來很多次，然後慢慢的就會送禮物，或什麼之類的。」也因為實在太漂亮，蔡莞燊除了是網路紅人，還參加過中視我猜的節目。
蔡莞燊不僅美麗，還很有經營頭腦，「湯好喝，也要講究色香味」，她細心挑選餐具，講究店面空間，讓投資成本多花了100萬元；不過，開店後的生意並不差，一天可賣4餐的情況讓她每月營業額可破百萬，2年間就已經開了3家店，未來也打算繼續擴充事業版圖。
如果說，社會歧視美女，一定很多人不認同。台灣第1名模林志玲，首度站上大螢幕，被抨擊是「花瓶」，卻沒人念在她是影壇初生之犢，當今影后也曾是菜鳥出身；能歌善舞的歌壇超人氣天后蔡依林，每次出「輯」叫好又叫座，毒舌派卻從不停止對她的D 奶做文章，或質疑整型。有成就的女人，只要稍具姿色，話柄何其多；美女的辛酸，誰人知？美女不見得都夢想嫁入豪門當少奶奶，有人堅持賺錢靠自己，職業模特兒Cindy、平民甜心李懿純、洋派留學生蔡易霖，投入公認辛苦的餐飲業，忍受熱油燙手、睡眠失調、蒸籠熱烘，她們用身體力行，闖出成績，證明美女除了美麗的門面，最寶貴的致勝關鍵，其實是智慧、親切與勤勞。 
「我出國唸書10多年，最懷念的就是台灣小吃。」蔡易霖說；創業，本來不在她的人生規劃中。69年次的她回憶：「每次回台都卯起來吃，再回澳洲，才知道外國台灣菜有多難吃；但久了，想家時，還是不得不吃。」那些年，她不斷在滿足與妥協中循環。 KTV旁落腳 日賣4餐 幾年前，她回台，擔任翻譯機公司工程師，專做語音切割，她嫌工作單調，離職回家幫忙，才發覺家裡的冷凍熟食批發工廠也不好做，「供應煙燻鳳爪、涼拌鳳螺等小菜，耗人力、投資報酬率低，又要應付拖款、倒帳等問題。」她說。 去年年初時，她到林森北路唱歌，凌晨1、2點離開時，發現附近依然人聲鼎沸，嗅到商機，「從中午營業到凌晨，1天可以賣4餐。」她說。 當時，KTV旁轉角店面正招租，她本想賣簡單小點心，「但家人覺得應該與家族事業連結。」經過一大家子抽絲剝繭，終於找出優勢：遠親伯公的四神湯湯頭。 
衣著夠辣 增知名度不過，她發覺傳統口感澱粉質高且較油，於是，把蓮子換薏仁，將油熬進湯裡，避免浮在湯上，1個月後，終於取得大眾口味。 「湯好喝了，也要講究色、香、味。」因此，她精挑餐具、講究空間，目的是提升小吃的用餐品質，沒想到，投資成本多花100萬元，「因為前房客是服飾業，做餐飲業的瓦斯管線、冷氣，需重新埋設。」也因此，拉長了裝潢期，直到景氣走下坡。 她仍有信心，「每人平均消費50~100元，好賣！東西好吃、品質穩定，應該有一定的客量。」果然，一開店生意就不差，3個月之後，又因為長相美、衣著夠辣，闖出知名度。 本來，她還覺尷尬，但心想：「賣小吃沒有速成法，做得久，口碑才會累積，完全要靠時間『熬』，一般來講，都要20~30年，等到被發現時，已經是一家老店。」見到慕名而來的饕客，都成了固定常客，她承認：「因美麗招客，也不見得是壞事。」 蔡易霖 1980年生，29歲 澳洲昆士蘭大學 電腦程式設計與大傳系畢業 曾為翻譯機公司工程師1年，去年創業，成立「8公仔四神湯」，已在林森北路、五分埔共開2店。 點下放大 美人生意經 標準化作業 ◎標準化作業，不要被廚師制約，鹹度運用儀器測量，以量化穩定品質。 ◎以四神湯為主，但有飽足感的包子、燒賣，與齊全的小菜，才是提升業績大功臣。 店家資料 8公仔四神湯 ◎總店：（02）2523-7581 台北市林森北路105號 營業時間：10：30am~翌日05：00am ◎松山店：（02）2651-1568 台北市中坡北路84號 營業時間：11：30am~翌日02：00am ◎創業成本：200萬元 ◎平均月營收：80萬元 |
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